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餐饮店联网监控解决方案

发布时间:2019-10-27

浏览次数:324


  一、方案背景

  古语有云,民以食为天,一日三餐是我们每天都绕不开的话题。随着人们生活水平的提高,约会、宴请、聚餐等外出就餐的情况越来越多,随之也带动了餐饮行业市场的火爆。但是,在餐饮市场火热的背景下,餐饮店的老板们,同样也承受着诸多安全问题的困扰。

  外部管理方面:餐饮店人流量大、人员复杂,管理起来较为困难,并且极易发生一些突发状况,如:盗窃、酒后闹事、用餐投诉、言语纠纷甚至打架斗殴等情况。

  钱财管理方面:如:收到假钞、金额纠纷、员工监守自盗等问题同样屡见不鲜。

  内部管理方面:食品安全问题一直都是悬在店家头上的一把利剑。一旦某餐饮店铺被曝出存在食品安全问题,就会迅速登上新闻媒体头条,受到群众的指责和法律的惩戒,轻者停业整顿,重者罚款判刑。

  任何企业的经营都离不开管理。对于餐饮店来说,同样需要通过一些科技手段来进行协助管理:在突发事件发生时能够保留现场证据,事后能够进行取证,从而规避一些不必要的风险。

  二、方案简介

  本监控方案主要围绕上述餐饮店所存在的问题背景进行设计,产品采用海康威视研发的一系列先进监控设备,同时结合当下餐饮店普遍存在的安全问题,提出了合理化的部署和针对性的解决方案。

  方案覆盖场景包括:大门口、收银区、就餐区、通道走廊、食品加工区等重点监控区域。其中:

  ①收银区采用带音频的摄像机,进行视音频同步录制,能够进一步还原现场情况;

  ②录像方式采用全天24小时不间断录像,录像时间可保存30天以上,可以满足市场监管的需求;

  ③监控查看方式采用本地查看和远程联网查看相结合的形式,方便店主对店铺进行远程管理;

  ④方案中加入了透明厨房的设计,可以有效监管食品加工流程,同时能够打消食客对食品安全的顾虑,提升店铺的品牌形象。

  三、总体设计(点位图)


  四、方案拓扑图
  五、方案特色

  5.1针对性部署,重点区域全覆盖

  本方案选取多种不同的监控设备,根据不同场景特征,进行针对性部署。其中餐饮店大门口、收银区、公共就餐区、通道/走廊、食品加工区等重点区域,分别选取全彩摄像机、音频海螺摄像机、星光级海螺摄像机、全景特写摄像机等设备,尽可能提升监控效果,减少监控盲区,确保事件发生后可以查询到有效事件录像。


  5.2产品美观,安装施工简单

  绝大部分餐饮店开业前都会进行精心装修和布置,以此希望带给顾客更好的用餐体验。本方案在选择监控设备时,十分注重产品的外观以及产品安装施工的难度,尽可能不破坏原有的装修风格,不影响餐厅美观度。

  在餐厅内部,统一采用海螺型半球摄像机进行监控。这种摄像机外形小巧美观,安装方便,十分适合室内使用;同时为了降低施工难度,减少对装修的破坏,选择了带POE供电功能的摄像机。该摄像机搭配POE交换机,可通过网线直接供电,无需额外部署电源,适用于一些供电不方便的监控场景。


  5.3收银区视音频同步录制

  对餐饮店来说,收银台是一个十分重要的区域,同时也是比较容易发生纠纷的区域。针对收银区,方案中采用音频海螺摄像机进行监控。该摄像机自带拾音功能,能够进行视频和音频同步录制,完整保留现场的监控画面以及对话声音,为事后取证提供有力的事实依据。除此之外,由于该摄像机采用的是吸顶式固定安装的方式,从而可以有效避免摄像机遭到人为破坏,或被刻意调整角度等情况。


  5.4手机远程视频管理

  对于餐饮店主而言,难免会有外出旅游或出差不在店里的时候,为了方便店主对店铺的日常管理,本方案加入了视频远程管理功能。只要将监控主机连上互联网,就可以通过萤石云手机APP远程查看监控视频和录像,无论身在何处,店里的情况都能一手掌握。
  5.5透明厨房设计,提升品牌形象

  食品安全是当今社会十分重视的一个问题,不论是顾客还是店主,都在担心食品加工流程是否规范。对顾客来说,食品加工流程看不见摸不着,心里总会有所顾虑。对店主来说,食品加工更多是员工在操作,自己无法实时监管到位,管理起来存在较大的困难。

  所以,在这样的背景下,“透明厨房”的概念火了:


  本方案中也加入了透明厨房的设计(选配)。通过对外展示厨房的监控画面,将食品加工的流程实时展现在顾客眼前,由顾客进行监督,从而提升员工食品加工规范性。同时也可以打消顾客对食品安全的顾虑,提升餐饮店的品牌形象。

  六、主要设备清单及辅材

需求场景

方案功能

适配产品

产品型号

大门口

大门口场景监控,400万超清分辨率

全天候彩色画面记录更多细节

支持强光抑制,可适应室外强光环境

400万全彩摄像机

DS-2CD3T47WD-L

收银

自带拾音功能,可同时录制声音

200万高清分辨率

海螺型外观,外形小巧美观

支持POE供电

音频海螺摄像机

DS-2CD3325F-IS

公共就餐区

200万高清分辨率

星光级低照度图像效果

海螺型外观,外形小巧美观

星光级海螺摄像机

DS-2CD3326WD-I

通道/走廊

200万高清分辨率

星光级低照度支持宽动态功能,适合走廊等昏暗环境

海螺型外观,外形小巧美观

星光级海螺摄像机

DS-2CD3326WD-I

食品加工区

360°覆盖,全方位监控

支持全景联动,轻松查看细节

3+1一体化设计安装方便

支持一路音频输输出

200万高分辨率

室内全景特写摄像机

DS-2DC3326IZ-D3(2.8-12mm)(2mm)

网络传输

接入层:9口百兆PoE二层非网管交换机,8个百兆PoE电口+1个百兆电口。

核心层16口千兆二层非网管交换机,16个千兆电口

PoE 百兆交换机

 

千兆二层交换机

DS-3E0109P-E

 

DS-3E0516-E

监控室

大路数大盘位网络录像机,支持更长时间录像存储(4块6T硬盘32路200万摄像机,H.265编码下可存储36天)

支持高清本地视频输出,本地查看高清监控

支持萤石云联网功能,远程手机查看实时监控和录像回放

79系列硬盘录像机

 

40寸高清监视器

DS-7932N-K4

 

DS-D5040FQ-B

透明厨房(选配

外实时展示食品加工区的监控画面

78系列硬盘录像机

 

32寸高清监视器

DS-7804NB-K1

 

DS-D5032FQ-B


配件及辅材:摄像机电源、钢制支架防水盒(摄像机电源防水使用)、防雷器、硬盘网线电源线、视频线等。


推荐配件名称

型号

支架

DS-1298ZJ-H(筒机壁装)

硬盘

ST4000VX000

电源线

RVV2*1.0

摄像机电源

DS-2FA1202-SL

网线

DS-1LN5E-S/E

水晶头

DS-1M01

安装服务

海康威视无忧安装服务套餐(350元/路)


  注:无忧安装服务套餐包含:

  1、每路提供10米内的穿管布线(含CAT5网线、RVV2*1.0电源线、PVC管/PVC槽)。

  2、提供墙面或吊顶摄像机直接安装服务(不含支架,安装高度不超过3.5米)。

  3、提供录像机连接摄像机,激活调试出图服务。

  七、品牌介绍

  海康威视是以视频为核心的物联网解决方案提供商,为全球提供安防、可视化管理和大数据服务。海康威视全球员工超25000人(截止2017年6月30日),其中研发人员超10000人,研发投入占企业销售额的7-8%,绝对数额占据业内前茅。在中国大陆35个城市设立分公司及售后服务站,在境外,设立33个分支机构。

  海康威视产品和解决方案应用在150多个国家和地区,在G20杭州峰会、北京奥运会、上海世博会、美国费城平安社区、韩国首尔平安城市、巴西世界杯场馆、意大利米兰国际机场等重大安保项目中发挥了极其重要的作用。连续六年(2011-2016)蝉联iHS全球视频监控市场占有率第1位;连年入选“国家重点软件企业”、“中国软件收入前百家企业”、A&S《安全自动化》“中国安防十大民族品牌”、CPS《中国公共安全》“中国安防百强”(位列榜首)。2016-2017年,A&S《安全自动化》公布的“全球安防50强”榜单中,蝉联全球第1位。

  海康威视提供服务热线(400-800-5998)、微信(海康威视客户服务)等多种官方服务途径。总部地址:浙江省杭州市滨江区阡陌路555号。

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